Сладкие супы

Сладкие супы приготовляют из свежих, сушеных или консервированных плодов и ягод. Их также можно готовить, используя фруктово-ягодные сиропы, пюре и экстракты, выпускаемые промышленностью.

Свежие и сушеные плоды и ягоды предварительно перебирают и тщательно моют. Ягоды используют в целом виде, плоды нарезают ломтиками или кубиками. Сухофрукты перед варкой замачивают в холодной воде в течение 1,5—2 ч, затем варят в этой же воде до готовности, добавляя сахар.

Свежие плоды и ягоды закладывают в кипящую воду, добавляют сахар и варят до готовности В готовый суп добавляют крахмал, предварительно разведенный охлажденным отваром (на 1 часть крахмала берут 4 части воды).

Для улучшения аромата и вкуса супа добавляют корицу, гвоздику или цедру цитрусовых плодов.

Сладкие супы подают с различными гарнирами: рисом, макаронными изделиями, клецками, хлопьями кукурузными или пшеничными, которые готовят отдельно.

К супам можно подавать сливки или сметану.

Другие рецепты

Суп из свежих плодов
Суп из цитрусовых
Суп из смеси сухофруктов
Суп из ревеня, кураги и яблок
Суп-пюре из плодов или ягод свежих
Суп-пюре из сушеных плодов
Клубничный суп со сливками
Клюквенный суп с манными клецками
Суп-пюре из кураги с рисом
Суп из смородины с клецками
Суп из шиповника с яблоками