Супы с макаронными изделиями, крупами и бобовыми

Для супов с макаронными изделиями используют макароны, лапшу, вермишель, рожки, ушки, суповые засыпки, а также домашнюю лапшу; для крупяных супов используют пшено, перловую, рисовую, манную, овсяную, ячневую, пшеничную крупы. Для супов с бобовыми — фасоль, горох, чечевицу.

Крупы предварительно подготавливают: овсяную крупу ошпаривают несколько раз, чтобы суп не был слизистым, остальные крупы перебирают и промывают, манную просеивают, перловую крупу предварительно отваривают, отвар сливают.

Морковь, лук, белые коренья для супов с макаронными изделиями нарезают соломкой, брусочками или кубиками, а для супов из круп и бобовых — кубиками. Морковь и лук пассеруют.

Супы готовят на мясных, грибных бульонах и вегетарианскими. Их готовят с говядиной, бараниной, телятиной, индейкой, курицей, субпродуктами птицы, мясными консервами, свежими и сушеными грибами. Супы с бобовыми рекомендуется готовить со свининой, с копченой корейкой, грудинкой, окороком сырокопченым.

Другие рецепты

Суп с макаронными изделиями
Суп с макаронными изделиями и картофелем
Суп-лапша домашняя
Суп-лапша грибная
Суп с лапшой
Суп с макаронами и сыром
Суп с крупой
Суп рисовый с мясом
Суп-харчо
Суп перловый с бараниной
Суп с крупой и мясными фрикадельками
Суп овсяный с грибами
Суп из рыбы с перловой крупой
Суп с пельменями
Суп-пити
Суп с бобовыми
Кюфта-бозбаш (суп с мясными шариками)
Бозбаш ереванский
Суп гороховый с крупой
Суп гороховый из концентратов
Суп сенокосный
Грибная юшка
Бурчак-шурпа
Чихиртма
Братиславский суп
Хаши
Суп салма с говядиной или бараниной